El presente plan de negocio está basado en la creación de una empresa de procesamiento y transformación de la carne de trucha con quinua. La planta procesadora estará localizada en la Vereda las Delicias (Resguardo de Guambia Municipio de Silvia Cauca) cuyo nombre comercial será MERCA ORGANICO MISAK, está generando grandes impactos socio-económicos en la región, cuya producción forma parte del proyecto de seguridad alimentaria y generación de ingresos, sin embargo lo innovador del presente emprendimiento será en el proceso productivo y producto, ofreciendo  productos de alto valor nutritivo.

Es en este sentido, el presente proyecto pretende producir productos de alto valor nutritivo cuyo principio activo será la adición de quinua como suplemento nutritivo, numerosos estudios científicos demuestran que este producto se constituye en la única especie que es utilizada como alimento de alto valor nutritivo que contiene altas cantidades de proteína por el alto contenido en aminoácidos esenciales. Empleada como un excelente nutracéutico, recomendada  para combatir la desnutrición en países sub-desarrollados como el nuestro. Además es importante para desarrollar toda una actividad productiva y empresarial como mecanismo de subsistencia mejorando el nivel de vida de los beneficiarios. Como actividad se distingue por ser generadora de empleo y dinamizadora de la oferta alimenticia, Desde el punto de vista nutritivo el pescado y la quinua es uno de los alimentos más completos, tanto por la cantidad como por la calidad de los nutrientes que aporta. De un modo general se puede definir al pescado  y la quinua como un  alimento esencialmente proteico.

Innovación. Innovar en el proceso productivo y producto a través del aprovechamiento de insumos y materia prima de la región como ajo, cebolla, comino, orégano, tomillo, pimienta,  laurel, carne de trucha  y quinua, estos dos últimos aportan un alto porcentaje de valor nutricional, ya que del 100% se utilizara en el proceso 60% de carne de trucha, 30% de quinua, 5% de ingredientes naturales anteriormente mencionados y el 5% corresponde a fécula de maíz, ofreciendo productos con alto contenido nutricional, debido que en el mercado no existen, sino que hay productos de otras carnes como pollo, res y cerdo, los cuales no brindan los aportes necesarios.

Producción. Producir 7.282 kilos de salchichas de carne de trucha con quinua y 5.854 kilos de albóndigas de carne trucha con quinua en el primer año, aprovechando la gran oferta de carne de trucha que hay en la región como materia prima para ser transformada, ya que existen 94 estaciones piscícolas en el Resguardo de Guambia que permiten mantener producción constante

Crear una cadena productiva en el Municipio de Silvia de los derivados de la trucha, donde la actividad principal se enmarca en la transformación de la trucha arco iris y la comercialización de sus productos, con el fin de fortalecer el sector piscícola y el sector de la agroindustria, debido que en el Municipio será la primera empresa  transformadora y comercializadora de la carne de trucha, ya que hasta el momento solo se comercializa la trucha en fresco.